Vihreä pastasalaatti

Pastasalaattikesä 2023! 🔥⛱️🌞 Tää vihreä pastasalaatti on spin-off meidän huippusuositusta vihreästä perunasalaatista ja ihan täydellinen kaikkiin kesän juhliin. Annoksen tähti on ihana yrttikastike ja salaatin sisältöä voit varioida fiiliksen mukaan. Valitse oma lempi pastamuoto, mielellään joku vähän pienempi ja pilko joukkoon omia lempi kasviksia.

Tässä on orecchiettea, paahdettuja kikherneitä,  vihreää parsaa ja papuja, babypinaattia ja kevätsipulia. Parsa ja pavut ryöpättiin eli keitettiin hyvin suolatussa vedessä napakaksi ja jäädytettiin jäävedessä, näin niistä tulee kivan rapeat. Kastikkeen voi valmistaa vaikka edellisenä päivänä jääkaappiin ja maitotuotteet voi tietty korvata kasvispohjaisilla vastaavilla

Vihreä pastasalaatti
1 iso kulhollinen

2 prk (380 g/230 g) kikherneitä 
loraus oliiviöljyä
2 tl chilihiutaleita
1 tl suolaa
300 g kuivattua pastaa (meillä orecchiette)
250 g vihreitä papuja
1 nippu vihreää parsaa 
65 g baby pinaattia
2 vartta kevätsipulia

Vihreä yrttikastike
1 nippu tilliä
1 nippu lehtipersiljaa
1 nippu basilikaa
1 jalapeno
1 kevätsipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl majoneesia
1 dl paksua jogurttia
1/2 sitruunan mehua
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
suolaa

1. Huuhtele kikherneet ja kuivaa ne huolellisesti*. Kaada pellille, lorota päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja chilihiutaleilla.  Paahda 200 asteisessa uunissa 20 min. Anna jäähtyä. *märät kikherneet saattavat räjähdellä uunissa.

2. Napsauta vihreistä pavuista ja parsoista kannat irti. Keitä suolatussa ja kiehuvassa vedessä n. 4-5 min, jätä napakoiksi. Siivilöi ja laske jääveteen. Leikkaa pienemmiksi paloiksi. 

3. Keitä pasta al denteksi hyvin suolatussa vedessä. Kaada siivilään ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa ja pasta ei paakkuunnu.

4.Valmista kastike. Hienonna yrtit ja surauta muiden aineksien kanssa blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi.

5. Pese pinaatti, hienonna kevätsipuli ja lehtipersilja.

6. Yhdistä kaikki salaatin ainekset isossa kulhossa ja kaada joukkoon kastike. Koristele yrtteillä ja syötävillä kukilla.
Ps. Pikkelöidyt jalapenot sopivat myös täydellisesti koristeluun tuomaan pientä potkua.