Kurpitsagnocchit cacio e pepe

Kaupallinen yhteistyö & resepti: Fiskars

Pastaviikko huipentuu pastaan, jossa onnistuu kaikki, luvataan! 🎃🍂 Ihanat kurpitsagnocchit, ruskistetussa salviavoissa karamellisoituja kurpitsakuutioita ja samettinen cacio e pepe. Tämän täydellisempää yhdistelmää syksyyn ei ole.

Meidän rakastama Norden-sarja sai keittölle kavereita kun Fiskars julkaisi uuden All Steel -sarjan. Meidän lemppari on videossa vilahtava paistinkasari joka on valmistettu Suomessa 90 % kierrätetystä teräksestä. Laakean pohjan ja syvien laitojen ansiosta kasarissa valmistuu täydellisesti esim. pastakastikkeet. Uusista veitsistä ihastuttiin erityisesti Santokuun, joka tuntuu painonsa ansiosta tukevalta kädessä.

Kurpitsagnoccit cacio e pepe 4:lle

1kg kurpitsaa esim. puolikas hokkaidoa (800g uuniin ja 200g kasariin)

250g vehnäjauhoja

1 tl suolaa

50g voita

10 salvianlehteä

1/2 rkl vaahterasiirappia

150g pecorinoa

1 rkl kokonaisia mustapippureita

1. Laita uuni 200-asteeseen.

2. Leikkaa kurpitsa ohuiksi viipaleiksi pellille. Ripottele päälle 1 tl suolaa. Kypsennä uunissa 20 min tai kunnes kurpitsa on pehmeää.

3. Tee karamellisoitu kurpitsa sillä aikaa. Leikkaa muutama paksumpi viipale, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Sulata voi kasarissa, lisää salvia ja ruskista hetki. Lisää vaahterasiirappi ja kurpitsakuutiot ja paista kunnes kurpitsa on napakan kypsä.

4. Ota kurpitsat uunista ja anna jäähtyä hetki. Poista kuoret ja soseuta haarukalla. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti taikinaksi. Jauhoja tarvitset puolet soseen painoista, mitä vähemmän sitä pehmeämpi gnocchi. Taikina on löysää joten käytä käsissä ja pöydällä jauhoja. Leikkaa taikinan neljään osaan ja muotoile helläkätisesti n. 2 cm paksut pötköt. Ripottele pinnalle jauhoja.

5. Laita isoon kattilaan runsaasti hyvin suolattua vettä kiehumaan.

6. Valmista cacio e pepe. Paahda mustapippureita kuivalla kuumalla pannulla muutama minuutti, anna jäähtyä hetki ja jauha morttelissa. Voit myös rouhia mustapippurin myllystä suoraan pannulle ja paahtaa hetken. Raasta pecorino kylmään kasariin tai pannuun ja lisää rouhittu mustapippuri. Ota desi kuumaa keitinvettä ja kaada joukkoon vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Vettä on tarpeeksi kun kastike on paksuhkoa ja tasaista. Lisää joukkoon karamellisoidut kurpitsakuutiot.

7. Ota gnocchipötkö käteen ja leikkaa keittiösaksilla n. 1 cm paksuisia paloja suoraan kiehuvaan veteen. Gnocchit on valmiit kun ne nousee pinnalle, noin minuutin päästä. Kauho gnocchit suoraan kastikkeeseen, sekoita ja notkista tarvittaessa kauhallisella keitinvettä. Tarjoa heti.