40. Lisää kalaa lautaselle! Vinkit, reseptit ja kalajutut
Rehellinen tunnustus: me bellat syödään aivan liian vähän kalaa ja siitä syntyi tämä jakso. Pureudutaan syihin - miksi kala ui niin harvoin arkena lautaselle ja miten tätä voidaan muuttaa. Miten kalatiskillä asioidaan ja miten kala säilytetään tuoreena kotona. Jutellaan aluksi hetki lohesta. Miten lohifilee käsitellään ja valmistetaan täydellisesti pannulla tai uunissa? Miten saadaan rapea nahka entä miten valmistetaan sous vide perus kattilan avulla? Kerrotaan myös vinkit ihanaan raflatason keittoon ja lohiteriyakiin. Mitä muuta tiskiltä löytyy ainaisen lohen lisäksi ja miten vaaleat kalat valmistetaan. Miten syntyy hyvä kalaliemi, entä ihanat silakkapihvit? Jaetaan niin pressojen kuin äitien kalabravuurit sekä ystävämme Oscarin yhden vuoan arjenpelastajan. Puhutaan myös kotimaisen luonnonkalan tulevaisuudesta ja kalakantojen suojelemisesta liikennemerkkien avulla. Kia kertoo myös hurjan kalatarinan, jossa saaliiksi saatiin jotain ihan muuta kuin kalaa.
Puhutaan ainakin näistä:
Lohiannoksen nostaminen ravintolatasolle
Kian kylmäsavulohipasta-klassikko
Turskan seläke ja veriappelsiini-hollandaise
3 x hauki-inspis
Kalan käsittelyn kaksi tärkeintä
Täydellisen uunilohen resepti
Kian MasterClass-tärpit
Petran pyllykuva ja synttärilahja Markulle
Provinkit elmukelmulla
Kalan valmistus ilman käryä
Marskin kalaseljanka ja Kekkosen muikut
Kuhan hauduttaminen voissa
Riitta-äidin paistettu kuha ja purjo-smetanasoossi
Provinkki kuhan paistamiseen
Kian kysymykset kalakauppiaille
Kalan (kylmä)säilytys
Täydellinen rapuvoi
2 minuutin kananmuna & anjovisfilee
WWF:n kalaopas
MSC- ja ASV-sertifikaatit
Klassiset makuparit kaloille
Suomalaiset kalatacot
Olutpaneroitu fish n chips
Kian lohi-kuhapihvit ja pankojauhokertaus